Bevezetés a juhvágó és -feldolgozó berendezésekbe
A modern bárányfeldolgozó iparban a hatékony, higiénikus és biztonságos vágó- és feldolgozóberendezés a kulcsa a termékminőség és a termelés hatékonyságának biztosításának. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a juhvágási és feldolgozási folyamat főbb berendezéseit, a vágástól a végső csomagolásig minden lépést lefedve.
1. Vágó- és vérontó berendezések
Elektromos vágógép: fejlett áramütési technológia segítségével gyorsan és humánus módon eszméletlenné teszi a juhokat, csökkentve ezzel az állatok szenvedését. A berendezés állítható feszültségszabályozó rendszerrel van felszerelve, amely biztosítja az egyes műveletek pontosságát és biztonságát.
Automatikus véralvadó rendszer: A vágást követően a juhok lógó vagy csúszó szállítószalagokon keresztül jutnak be a vérvétel területére. Az automatizált kések vagy torokvágók gyorsan és pontosan elvégzik a nyaki érvágást, biztosítva a gyors vérürítést és csökkentve a vér maradványainak a húsminőségre gyakorolt hatását. Ugyanakkor fel van szerelve egy gyűjtőrendszerrel a vér egységes gyűjtésére és feldolgozására.
2. Szőrmecsupaszító berendezés
Melegvizes merülőmedence: magas hőmérsékletű forró vízzel merítjük és leforrázzuk a birka testét, lágyítja a bőr és az izmok közötti kötőszövetet a későbbi hámozáshoz. A merülőtartály hőmérséklet-szabályozó rendszerrel van felszerelve az állandó vízhőmérséklet biztosítására, és keringető szűrőberendezéssel van felszerelve a tiszta víz minőségének megőrzése érdekében.
Mechanikus vagy pneumatikus nyúzógép: Áztatás és forrázás után a birka teste belép a nyúzógépbe, és mechanikai erő hatására, például forgó dob vagy nagynyomású légáram hatására hatékonyan leválik a testről. Ezeket az eszközöket állítható nyomással és sebességgel tervezték, hogy különböző fajtájú és méretű juhokat fogadjanak.
3. Vágó és csonteltávolító eszközök
Automata vágógép: Precíziós vágót és szervomotoros meghajtást használ a birkahús pontos vágására az előre beállított eljárások szerint, beleértve a különböző részekre vágást és a felesleges zsír eltávolítását.
Csontszedő robot: A gépi látást és a mesterséges intelligencia technológiáját kombinálva pontosan azonosítja és eltávolítja a csontokat a húsból, megőrzi a hús sértetlenségét, valamint csökkenti a kézi működési hibákat és a munkaintenzitást.
4. Automatizált szállítórendszer
Függő szállítószalag: végigfut a teljes vágási és feldolgozási folyamaton, a juhok egyik munkaállomásról a másikra történő szállítására szolgál, javítva a termelés hatékonyságát, miközben csökkenti a kézi kezelés okozta szennyezés kockázatát.
Intelligens válogatórendszer: Vágás és csomagolás előtt a bárányhúst automatikusan válogatják olyan paraméterek alapján, mint a súly és a méret, hogy biztosítsák a termékleírások egységességét, valamint megkönnyítsék a későbbi feldolgozást és értékesítést.
5. Vizsgáló és higiéniai berendezések
Fémdetektor: a fogyasztók biztonsága érdekében a húskészítményekben csomagolás előtt észleli a fém idegen tárgyak jelenlétét.
Mikrobafelismerő műszer: Rendszeresen észleli a mikrobatartalmat a feldolgozási környezetben és a termék felületén, hogy biztosítsa az élelmiszer-biztonsági szabványoknak való megfelelést.
Tisztító- és fertőtlenítő berendezések: beleértve a nagynyomású vízpisztolyokat, ultraibolya fertőtlenítő lámpákat stb., amelyeket a berendezések és a feldolgozó területek tisztítására és fertőtlenítésére használnak a gyártási környezet higiéniai normáinak fenntartása érdekében.
6. Hűtő- és csomagolóberendezések
Hűtőtároló és gyorsfagyasztó berendezés: Gondoskodjon arról, hogy a bárányhúst megfelelő hőmérsékleten tárolják, késleltesse a romlást és megőrizze frissességét. A gyorsfagyasztó berendezés gyorsan lecsökkenti a hús hőmérsékletét rendkívül alacsony szintre, így rögzíti a tápanyagokat és az ízt.
Vákuumos csomagológép: vákuumcsomagoló technológiával, hatékonyan elszigeteli a levegőt, gátolja a baktériumok szaporodását, meghosszabbítja az eltarthatóságot, miközben megőrzi a húskészítmények színét és ízét.